LAKSA JOHOR

BAHAN-BAHAN

1 paket sphagetti (direbus dengan air dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut)

**Bahan A - (direbus dan dimesin - asingkan) **

Ikan kembong + ikan parang - 1 kilo (ikan parang optional)

udang basah 100gm

isi ikan kurau - 10 gram dibakar

1 1/2 paket kecil udang kering 50gm

rebuskan ikan, udang, udang kering dan isi ikan kurau bakar dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan

**Bahan B (dimesin)**

3 Bj. bawang besar 

15 tangkai cili kering

2 inci halia 

2 inci lengkuas 

2 inci kunyit hidup 

3 batang  diketuk untuk tumis

4 keping asam keping  (masuk dlm kuah)

500 ml santan 

1 paket kerisik

1 paket kecil rempah kari

bawang putih -3/4 ulas

**Bahan Kondimen**

limau kasturi belah 2 dan buang biji

timun di racik halus

tauge buang ekor (segar)

jeruk chaipo (dihiris kasar / yang sudah siap cincang dalam paket)

bawang besar hiris halus

lada merah/lada hijau dihiris

Daun kesum / daun selasih (utk hiasan) dan sedikit bunga kantan diracik halus (daun kesum & bunga kantan dimasuk juga dalam kuah)

Kicap kipas udang / kicap manis

** Sambal Belacan

-lada merah 5/6 biji

-Belacan melaka - 30 gram dibakar

Bawang Merah 1 biji kecil, garam dan gula

Cara-cara Penyediaan kuah:

Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan B hingga wangi

Bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar dalam 1/2 minit

masukkan ikan/udang/udang kering dan ikan kurau kering yang dimesin tadi.

masukkan santan pekat, kerisik diikuti dengan 2 mangkuk air dan

masukkan asam keping, daun kesum dan bunga kantan.

tambah garam dan gula untuk rasa

masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 - 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk

**Sambal belacan**

mesinkan semua bahan dan hidangkan

SELAMAT MENCUBA

Ini lah bahan kondimen....... bila tambah bahan kondimen, makin sedap laksa johor yang dimakan....